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安妮的部落格
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努力從家庭主婦變身成工程師中
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麻婆豆腐

昨天又是川菜日,
因為我煮了一道川菜中常吃到的「麻婆豆腐」,
做法是參考
π的天空裡的食譜。

豆腐一塊,切成小塊用很淡的鹽水汆燙過備用
(這招是跟阿基師學的~);
起鍋把絞肉、薑末、蒜末爆香,加入辣椒醬同炒。
其實應該用豆瓣醬的,家裡沒有,
只好暫時用一般的辣椒醬代替,
味道就是差了一點,
看來我的調味料應該會再多一瓶。
接著加入醬油、水、豆腐燜煮一會兒後,
淋入酒,再加點鹽調味。
最後加一點太白粉水勾芡,起鍋前淋一點白醋,一點香油,
灑上一點葱花就好了。
除了用改用辣椒醬,我還省略了一開始炸花椒油的步驟,
如果用正統的做法應該會更好吃吧!


 


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